广州市就业训练中心厨师培训

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开班日期：每月开新班

总费用：1480元，两人以上报名八八折优惠，外地学员住宿费每天15元

报名上课地址：广州越秀区万福路139号广州市就业训练中心

第一课：绪论、后镬基本功训练

第二课：刀工、刀法、刀工基本功训练

第三课：调味知识、刀工基本功训练

第四课：干货原料知识、料头、配菜知识、后镬基本功训练

第五课：腌制知识、火候知识、后镬基本功训练

第六课：后镬基本功训练（落料、调味、赞酒、埋芡等手势训练）

第七课：粉、面、饭知识（1）星州米粉、咸鱼鲜虾炒河粉、干炒叉烧河、湿炒叉烧河

第八课：粉、面、饭知识（2）肉丝炒面、香煎金钱鲈、广州炒饭、干烧伊面

第九课：炒：拉油炒法、京葱黑椒炒牛柳、烧汁茶树菇炒牛柳

第十课：油温知识、果仁炸法、韭菜花炒蚬肉、雀巢美果肾丁、松子鲈鱼丁、小炒王

十一课：炒：软炒法、大良炒牛奶、桂花炒鱼翅、韭黄炒滑蛋、黄埔蛋

十二课：燜：拉油生焖法、咖喱焖鸡、金汁鲜虾滑豆付、八宝霸王鸭

十三课：炸：酥炸法、生炸法、蒜香鸡中亦、蒜香骨、糖醋排骨、椒盐金针菇

十四课：炸：吉列炸、蛋白浆炸、多士吉列鱼块、金钱虾盒、西湖菊花鱼

十五课：煎：软煎法、黑椒铁板牛柳、橙汁煎鸡扒、果汁猪扒、双味罗氏虾

十六课：焗：锅上焗、瓦罉焗、炉焗者者黄鳝、葱油局乳鸽、豉汁铜盘局鱼头、姜葱者花蚧

十七课：浸：油浸、汤浸、油浸鲫鱼、油浸山斑、奶油芦笋汤浸鲈鱼、沙律沙司局牛柳

十八课：川、清、汤泡、扣、泰汁玉子豆付、芋头扣肉、竹笙川虾扇、发财好市

十九课：蒸：蒜茸蒸南瓜、蒜茸粉丝蒸元贝、清蒸鲈鱼、水晶鸡

二十课：滚：起生鱼、兰豆炒生鱼片、西兰花生鱼球、豆腐芫茜鱼头汤

二十一课：成本核算

二十二课：复习

二十三课：复习

二十四课：考试


咨询时间：周一至周日8:00~21:30
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